Tak semua aturan memasak yang sering dilakukan ternyata benar. Beberapa chef profesional Membeberkan kebiasaan keliru yang bisa merusak rasa hingga Keselamatan Konsumsi. Berikut daftarnya.
Setiap orang memang Memiliki gaya hingga aturan masak yang sering diterapkan secara turun-temurun. Akan Tetapi, tidak semua kebiasaan tersebut benar atau menghasilkan Konsumsi yang lebih enak.
Beberapa cara memasak yang Disorot tepat ini justru dapat memengaruhi rasa, tekstur, hingga Keselamatan Konsumsi. Sejumlah chef profesional Membeberkan Kesalahan Individu yang masih sering dilakukan orang Pada memasak Ke Rumah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dilansir Di Mashed (09/11/2026), berikut tujuh aturan memasak yang sebaiknya tidak lagi diikuti.
1. Menggunakan Air Rebusan Pasta Sebagai Mengentalkan Saus
|
Menggunakan Air Rebusan Pasta Sebagai Mengentalkan Saus. Foto: Food NDTV
|
Air rebusan pasta sering digunakan Sebagai mengentalkan saus. Akan Tetapi, Chef Glenn Rolnick justru menyarankan agar trik ini ditinggalkan Sebab dapat Memangkas cita rasa saus.
“Jangan mengencerkan rasa saus (pasta) Bersama menambahkan air rebusan pasta,” ujarnya. Rolnick lebih menyarankan penggunaan air kaldu segar jika saus pasta terlalu kental.
Di Pada Yang Sama, Chef Gabriel Kreuther merekomendasikan memasukkan sepotong mentega dingin Ke akhir proses memasak, Sesudah api dimatikan, Sebagai menciptakan tekstur lembut dan mengilap Di saus pasta maupun hidangan creamy seperti risotto.
2. Membumbui Daging Tepat Sebelumnya Dimasak
Menyediakan garam dan lada sesaat Sebelumnya memasak daging bukanlah aturan yang selalu tepat. Chef Glenn Rolnick menjelaskan bahwa jumlah bumbu perlu disesuaikan Bersama ketebalan daging.
“Potongan daging tipis membutuhkan bumbu lebih sedikit dibandingkan daging yang tebal dan padat agar rasanya meresap,” ujarnya.
Sebagai potongan daging berukuran besar, Rolnick menyarankan pemberian bumbu Di 6-12 jam Sebelumnya dimasak. Di Pada Yang Sama, Chef Dylan Mendelsohn Malahan terbiasa menaburkan garam Di daging Sebelum malam Sebelumnya Itu agar cita rasanya lebih kuat.
3. Mencuci Ayam Mentah Sebelumnya Dimasak
Mencuci ayam mentah Ke wastafel masih menjadi kebiasaan banyak orang. Akan Tetapi, Chef Gabriel Kreuther memperingatkan bahwa cara tersebut tidak membuat ayam lebih bersih.
“Mencuci daging unggas mentah Ke wastafel tidak membunuh bakteri, tetapi justru menyebarkannya Lewat percikan air Ke Tatakan dan area persiapan Konsumsi,” jelasnya.
Chef Glenn Rolnick juga mengingatkan risiko kontaminasi Di cairan ayam mentah. Menurut Kreuther, suhu panas Di proses memasaklah yang membunuh bakteri, Supaya ayam tidak perlu dicuci terlebih dahulu.
4. Mencairkan Daging Beku Ke Tatakan Dapur
 Man taking out frozen meat from freezer. Frozen food Foto: Getty Images/iStockphoto/Qwart |
Membiarkan daging beku mencair begitu saja Ke suhu ruang Di berjam-jam bukan cara paling aman. Padahal, Chef Glenn Rolnick menyebut pencairan daging Ke kulkas merupakan pilihan paling aman.
“Jika Lagi terburu-buru, cairkan daging menggunakan air dingin yang Masuk perlahan Di wadah Ke wastafel,” sarannya.
Setelahnya, wastafel harus dibersihkan secara menyeluruh. Chef Dylan Mendelsohn juga menyarankan penggunaan kantong plastik tertutup Pertemuan atau zip-lock Pada mencairkan daging menggunakan air agar teksturnya tetap terlindungi.
5. Tak Perlu Mengupas Semua Sayuran
Mengupas kulit sayuran sering dilakukan Sebagai Memperoleh tekstur lebih lembut. Ternyata hal ini tidak sepenuhnya benar. Chef Gabriel Kreuther mengatakan bahwa beberapa sayuran justru Memiliki rasa dan Gizi yang terkandung Di Pada kulitnya.
“Banyak rasa dan Gizi terdapat Di kulit sayuran dan bahan Konsumsi organik lainnya,” ungkapnya.
Wortel, kentang kecil, dan apel berkulit tipis tidak selalu perlu dikupas. Cukup bersihkan menggunakan sikat khusus Sebagai sayuran hingga kotorannya menghilang. Chef Dylan Mendelsohn turut menyarankan Sebagai tidak mengupas kulit kentang dan wortel Pada dimasak.
6. Langsung Memotong Daging Sesudah Matang
 whole roasted chicken with golden brown crispy skin served on a earthenware dish with caramelized grilled pumpkin slices and grilled onion, view from above, flat lay, copy space Foto: iStock |
Daging yang Mutakhir selesai dipanggang memang menggugah selera. Akan Tetapi, Chef Glenn Rolnick menjelaskan sebaiknya daging tidak langsung dipotong Sesudah dikeluarkan Di oven.
“Cairan Ke Di daging membutuhkan waktu Sebagai kembali merata. Jika langsung dipotong, cairannya Berencana keluar dan memenuhi talenan,” jelasnya.
Sebagai ayam atau kalkun panggang, Rolnick menyarankan waktu istirahat Di 15-30 menit Di oven Sebelumnya dipotong. Di Pada Yang Sama, Chef Gabriel Kreuther merekomendasikan 5-10 menit Sebagai steak dan 15-20 menit Sebagai daging panggang utuh.
7. Resep Bukan Aturan Wajib
 Ilustrasi seorang wanita membantu memasak Sebagai Peristiwa makan malam temannya. Foto: iStock |
Para chef sepakat memasak adalah Karya Seni, bukan ilmu pasti yang kaku.
Chef Mendelsohn menyarankan Sebagai terus mencicipi masakan Di proses berlangsung, Sebab selisih sedikit gram atau Alat tidak Berencana merusak hidangan.
Sambil Chef Kreuther menyebut resep hanyalah peta panduan, bukan aturan mati, sebab setiap tomat, garam, dan kompor punya karakter berbeda.
Jika rasa kurang pas, air lemon, cuka, atau garam bisa menyelamatkan hidangan hambar, Sambil mentega atau madu meredam rasa asam berlebih. Kuncinya adalah berani mencoba dan berkreasi Bersama resep yang dibuat.
Halaman 2 Di 2
Simak Video “ Video: Makan Bergizi Wajib Penuhi Pengelolaan Keselamatan Konsumsi“
(sob/sob)
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: Stop! 7 Kebiasaan Memasak Ini Ternyata Salah Menurut Chef Profesional
