Cara Hilangkan Bau Prengus Kambing dan Mengempukkan Dagingnya

JAKARTA – Aneka olahan daging kambing Berencana mendominasi Tatakan makan tiap kali Idul Adha tiba. Kalau ingin Memperoleh hasil masakan yang sempurna lezat, Anda perlu “mengenal” karakter daging tersebut terlebih dulu.

Untuk umat Islam, Idul Adha merupakan hari besar keagamaan yang sangat penting. Di hari itu, sejumlah ritual dilaksanakan, termasuk memotong dan memasak Hidangan yang berasal Untuk bahan baku daging kambing.

Ada banyak menu yang bisa dibuat Untuk daging kambing. Bukan hanya sate ataupun sup, melainkan juga semur, gulai, tongseng, dan empal misalnya. Nah, Sebelumnya memasak menu-menu tadi, Anda sebaiknya Memiliki pengetahuan yang cukup mengenai daging kambing. Tujuannya agar hasil masakan terasa lebih lezat, lembut dagingnya, terjaga nutrisinya, dan yang paling utama, bau prengus khas kambing dapat hilang tak berbekas.

Bau prengus yang acap kali menyebabkan orang enggan mengonsumsi daging kambing sebetulnya bukanlah “sesuatu” yang harus dirisaukan. Sejumlah trik bisa diterapkan Untuk menghilangkan bau tak sedap itu.

Bau prengus bisa dihilangkan Ditengah lain Bersama mentimun yang diremas-remas bersama daging kambing. Ini cara yang praktis. Ada lagi cara lain, yakni Bersama menumis potongan daging Untuk bawang bombai dan kayu manis Sebelumnya mencampurnya Bersama bumbu-bumbu lain.

Sambil Itu, Untuk membuat daging tidak liat atau keras, Anda yang kebetulan ditugaskan menguliti kambing Di Idul Adha nanti, sebaiknya Sesudah dipotong, kuliti daging Untuk posisi menggantung, Bersama kepala ada Di Pada bawah. Tujuannya Untuk membersihkan darah Untuk sisa pemotongan.

Proses ini dinamakan proses aging atau mengembalikan Situasi mati Untuk keadaan tegang Di keadaan normal. Bila proses ini tidak dilakukan, tekstur daging Berencana Lebihterus keras dan bau prengusnya pun bakal lebih tercium.

Berikutnya, Sesudah dipotong-potong, daging harus secepatnya disimpan Di lemari pendingin yang suhunya mencapai minus 10-17 derajat celsius. Di hendak diolah, keluarkan daging, bungkus Bersama handuk, lalu biarkan semalaman agar daging menjadi lemas.

Usahakan juga daging terkena air seminimal Bisa Jadi jika memang tidak ingin langsung diolah. Kalau daging terpaksa dicuci, cuci saja, Lalu lekas keringkan Bersama handuk. Jika tidak segera dikeringkan, air dapat menyebabkan daging Lebihterus liat.

Tips agar Daging Empuk

1. Jangan langsung mengolah daging Sesudah disembelih Lantaran Berencana membuat daging cenderung lebih keras.
2. Rebus daging Untuk air mendidih, lalu campur Bersama kunyit, jahe, daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Bungkus Bersama daun pepaya. Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa membuat daging lebih empuk. Memarkan daun pepaya, terutama tulang daunnya. Bungkus Pertemuan daging Di 1 jam.
4. Bisa juga daging dicampur Bersama parutan nanas muda Di beberapa menit. Terbaru Sesudah itu bersihkan daging dan potong-potong.
5. Potong daging Untuk ukuran yang tidak terlalu besar. Potong Bersama cara melawan serat.
6. Perhatikan api Di memasak daging. Gunakan api Untuk. Selain Untuk menghemat energi, daging yang dimasak Bersama api Untuk juga Berencana Merasakan proses pemasakan yang tidak terburu-buru.

(tsa)