10 Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing Sebelumnya Dimasak

Jakarta –

Selain teksturnya bisa alot jika salah mengolahnya, daging kambing juga bisa Menerbitkan bau prengus dan bau amis yang lumayan kuat. Justru, bau khas ini dapat bertahan meski telah dimasak menjadi hidangan.

Akan Tetapi ternyata ada cara menghilangkan bau prengus daging kambing. Didalam Cara Itu, olahan daging kambing bisa dinikmati tanpa terganggu Dari baunya. Lantas, bagaimana caranya? Simak Di bawah ini.

Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing

Ada sejumlah cara ampuh yang dapat dicoba Sebagai menghilangkan bau daging kambing. Berikut beberapa Di antaranya, dikutip Di catatan detikFood.

1. Lumuri Didalam Rempah

Sebagian orang menyebut kalau daging kambing tidak usah dicuci Sebelumnya dimasak. Sebab, mencucinya dapat membuat daging kambing Menerbitkan bau prengus yang lebih kuat.

Maka Itu, disarankan Sebagai melumuri daging Didalam aneka rempah seperti kayu manis, jahe, cengkeh, hingga daun jeruk.

Chef Ragil Imam Wibowo turut menjelaskan bau prengus daging kambing bisa dihilangkan Didalam menambahkan rempah-rempah yang banyak. “Kalau misalnya bau, dibanyakin rempah-rempahnya saja. Semua bumbu kari putih, jahe, kayu manis, adas, cengkeh, dan daun jeruk.” katanya.

2. Mencuci Daging Kambing

Akan Tetapi Di sisi lain, bila tidak dicuci, kotoran yang menempel Di daging kambing tidak hilang. Terlebih jika Pada pemotongan, daging diletakkan Di atas terpal atau jalanan.

Sebab itu, Chef Stefu Santoso menyarankan agar sebaiknya daging kambing dicuci bersih Sebelumnya diolah menjadi masakan.

“Daging kurban kan kadang motong ada yang Di jalanan, Di taman, Setelahnya Itu taruhnya Di jalanan, Di terpal. Kalau saya menyarankan lebih baik dicuci bersih,” jelas Chef Stefu.

3. Buang Lemak Berlebih Di Daging

Lemak Di daging kambing bisa memicu bau. Terlebih Pada dimasak, lemak ini Dari Sebab Itu sumber bau paling menyengat Agar aroma prengus daging kambing dapat lebih kuat.

Didalam Cara Itu, pastikan Sebagai buang lemak berlebih Di daging kambing. Cara mudahnya, lemak dapat dipotong Pada daging Di keadaan beku.

4. Rebus Didalam Garam

Bau daging kambing juga dapat dihilangkan Didalam cara direbus. Chef Stefu menuturkan daging bisa direbus atau Di-blanching sebanyak 1-2 kali. Pada direbus dapat ditambahkan sedikit garam Sebagai menambah rasa.

“Bisa Jadi Di awal kita bisa melakukan blanching atau direbus dulu satu atau dua kali. Kambingnya saya kasih garam sedikit agar ada rasa sedikit,” ujarnya.

5. Rebus Bersama Rempah

Setelahnya direbus 1-2 kali Didalam garam, daging kambing dapat lanjut direbus bersama rempah-rempah seperti jahe dan cengkeh. “Setelahnya Itu air didihkan, kasih jahe dan cengkeh. Daging dimasukkan, Di-blanch Sebagai menghilangkan kotoran-kotoran, lalu angkat,” ungkap Chef Stefu.

Di Di Itu, daging kambing juga dapat langsung direbus Didalam aneka rempah sedari awal, menurut penjelasan Chef Yongki Gunawan Di salah satu video yang diunggah Hingga channel YouTube-nya.

Rempah yang digunakan Sebagai merebus daging kambing agar tidak bau prengus, yaitu kayu manis, daun kari, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe.

“Sebagai menghilangkan baunya, (daging kambing) saya Di sini selalu dimasak dulu. Didihkan airnya dulu, (Setelahnya Itu) saya Akansegera masukkan kayu manis, daun kari, daun salam, lengkuas, 2 batang serai, dan jahe,” ungkap Chef Yongki.

“Aduk terlebih dahulu, (dan) biarkan sampai mendidih. Setelahnya airnya mendidih, Mutakhir (daging) kambingnya boleh dimasukkan,” lanjutnya.

Daging kambing dapat direbus bersama rempah-rempah Di 20 menit. Kalau ingin aroma prengusnya benar-benar hilang, daging bisa direbus sebanyak 2 kali Didalam aneka rempah Didalam cara yang serupa.

6. Lumuri Daging Didalam Garam

Cara lainnya Sebagai menghilangkan bau daging kambing yaitu melumurinya Didalam garam. Didalam cara ini, darah tersisa dan masih menempel yang Dari Sebab Itu penyebab bau Di daging juga dapat hilang.

Daging bisa dilumuri garam Di setiap sisinya Setelahnya Itu diamkan Disekitar 1 jam. Setelahnya, daging kambing dapat dibilas Sebelumnya lanjut dimasak.

7. Rendam Di Air Jeruk Nipis atau Cuka

Cara mengatasi bau daging kambing bisa pula Didalam cairan asam seperti air perasan jeruk nipis atau cuka. Rendam daging Di beberapa jam atau semalaman Di cairan asam ini Sebelumnya dimasak. Bilas jika hendak diolah menjadi masakan.

Cairan ini terbilang efektif Sebagai menghilangkan aroma prengus sekaligus dapat memberi sedikit rasa Di daging.

8. Marinasi Didalam Nanas

Selain rempah, nanas juga bisa digunakan Sebagai menghilangkan bau daging kambing. Caranya Didalam marinasi daging Didalam nanas.

Pertama, potong nanas menjadi Pada-Pada kecil atau parut Agar teksturnya halus. Balur nanas Hingga setiap sisi daging dan diamkan Di 10-30 menit. Perlu diingat, jangan marinasi daging kambing terlalu lama Sebab daging bisa mudah hancur.

9. Rendam Daging Di Susu

Bukan hanya cuka dan air jeruk nipis, daging kambing dapat direndam pula Di susu. Didalam susu, bau prengus bisa hilang serta membuat daging menjadi lebih empuk dan tidak alot Pada dimasak.

10. Marinasi Didalam Bumbu

Marinasi Didalam bumbu rempah juga salah satu cara menghilangkan bau Di daging kambing. Bahan yang digunakan dapat disesuaikan Didalam bumbu yang dipakai Sebagai olahan yang Akansegera dibuat. Sebagai contoh, bisa ketumbar, lada, bawang putih, cengkeh, kayu manis, atau bumbu kari.

Bumbu yang digunakan dapat yang berbentuk bubuk atau diulek terlebih dulu. Lalu daging kambing bisa dilumuri bumbu dan dimarinasi Di beberapa jam Sebelumnya diolah.

Nah, itu tadi cara menghilangkan bau prengus daging kambing yang dapat dicoba Sebagai membuat masakan yang lebih nikmat.