9 Cara Mengolah Daging Kambing Biar Empuk dan Tak Bau Prengus

Jakarta –

Apabila salah diolah, daging kambing dapat menjadi alot. Bau prengusnya juga masih bisa bertahan walau telah dimasak. Alhasil, sebagian orang Di Sebab Itu kurang suka lantaran hidangan daging kambingnya kurang nikmat.

Untuk yang jarang masak jenis daging ini, Bisa Jadi Akansegera gampang-gampang susah Pada mengolahnya. Tapi Tenteram, ada kok tips memasak daging kambing agar empuk dan tidak bau. Penasaran? Simak cara mengolah daging kambing yang enak Hingga bawah ini.

Cara Mengolah Daging Kambing agar Tidak Alot dan Bau

Merujuk catatan detikFood, berikut cara memasak daging kambing yang nikmat, empuk, dan tidak bau prengus.

1. Pilih Daging Kambing yang Segar

Kunci agar olahan daging kambing lezat adalah Di memilih daging yang segar. Apabila Mutakhir beli Untuk pasar atau memperolehnya Untuk pembagian kurban Idul Adha, sebaiknya segera masak daging kambing supaya cita rasa masakan lebih nikmat.

Daging kambing segar dapat dilihat Untuk warnanya yang merah muda cerah. Apabila warnanya lebih gelap, terasa lengket berlendir, dan Mengeluarkan aroma tak sedap, daging bisa saja sudah tidak segar.

Hingga Di Itu, Chef Yongki Gunawan juga Memberi tips Untuk memilih daging kambing muda. Daging Untuk kambing muda tidak terlalu bau prengus dan lebih cepat empuk ketika dimasak.

“Daging kambing tua, bau prengusnya lebih kuat daripada yang muda. Kalau (daging kambing) yang muda tidak begitu bau prengus,” jelas Chef Yongki Untuk video yang diunggah Hingga channel YouTube-nya.

“Kalau daging kambing yang tua, merebusnya agak lama dan apinya dikecilkan. Kurang lebih Disekitar 1 jam, dia Akansegera empuk. Kalau kambing yang muda, merebusnya cuma 20-30 menit sudah empuk,” lanjutnya.

Daging Untuk kambing tua dan kambing muda juga dapat dibedakan Di mudah Untuk warnanya. Menurut Chef Yongki, daging kambing muda cenderung berwarna merah muda. Sambil Itu daging kambing tua berwarna agak merah tua.

2. Tidak Perlu Mencuci Daging

Daging kambing sebaiknya tidak dicuci terlebih dulu Sebelumnya diolah. Sebab mencucinya justru membuat daging Mengeluarkan bau prengus lebih kuat.

Akansegera tetapi, kalau daging kambingnya kotor maka sebaiknya dicuci bersih terlebih dulu. “Daging kurban kan kadang motong ada yang Hingga jalanan, Hingga taman, Setelahnya Itu taruhnya Hingga jalanan, Hingga terpal. Kalau saya menyarankan lebih baik dicuci bersih,” jelas Chef Stefu Santoso.

3. Buang Lemak Berlebihnya

Lemak daging kambing dapat memicu bau prengus Di Sebab Itu lebih menyengat. Sebab itu, lemak bisa dipotong atau dibuang terlebih dulu Sebelumnya mengolah daging kambing menjadi masakan.

4. Lumuri Di Nanas Parut

Agar daging kambing empuk, nanas dapat digunakan. Ini Sebab nanas mengandung enzim protease yakni bromelin yang dapat mendegradasi kolagen daging Agar bisa mengempukkan daging.

Untuk menggunakan buah ini, nanas bisa dipotong berukuran kecil atau diparut halus. Lalu parutannya dibalur Hingga setiap sisi daging dan diamkan Pada 10-30 menit. Jangan marinasi daging kambing terlalu lama lantaran bisa mudah hancur.

5. Bungkus Di Daun Pepaya

Daun pepaya juga dapat dimanfaatkan Untuk mengempukkan daging. Getah daun pepaya disebutkan mengandung papain yang buat daging lebih cepat empuk.

Cara menggunakan daun pepaya adalah Di dijadikan pembungkus daging kambing. Cukup bungkus daging Di daun ini Pada 1 jam. Jangan terlalu lama Sebab bisa mudah hancur dan mempengaruhi rasa daging. Setelahnya, daging kambing barulah bisa direbus hingga empuk

6. Beri Air Jeruk Nipis

Air perasan jeruk nipis bisa digunakan Untuk menghilangkan aroma amis daging kambing yang terlanjur dicuci. Hingga Di Itu, cairan asam ini dapat menghilangkan bakteri yang Bisa Jadi ada akibat proses pencucian.

Caranya pakainya cukup balur perasan jeruk nipis Hingga seluruh permukaan daging kambing dan diamkan Disekitar setengah jam.

7. Marinasi Di Bumbu

Untuk menghilangkan bau prengus, daging kambing dapat dimarinasi Di bumbu. Bahan yang digunakan bisa disesuaikan Di bumbu dan rempah yang dipakai Untuk olahan yang dibuat.

Misalnya, menggunakan marinasi Untuk ketumbar, lada, bawang putih, dan gula merah Untuk membuat sate kambing. Bumbu dapat diblender atau diulek terlebih dulu lalu lumuri Hingga seluruh sisi daging. Setelahnya Itu marinasi Pada beberapa jam Sebelumnya diolah.

8. Rebus Di Garam

Di direbus dan diberi sedikit garam, daging kambing bisa menjadi tidak bau lagi. Chef Stefu Santoso menuturkan daging bisa direbus 1-2 kali Di ditambahkan sedikit garam Untuk menambah rasa.

“Bisa Jadi Hingga awal kita bisa melakukan blanching atau direbus dulu satu atau dua kali. Kambingnya saya kasih garam sedikit agar ada rasa sedikit,” kata Chef Stefu.

Setelahnya direbus Di garam, daging kambing bisa lanjut direbus bersama rempah seperti jahe dan cengkeh. “Setelahnya Itu air didihkan, kasih jahe dan cengkeh. Daging dimasukkan, Hingga-blanch Untuk menghilangkan kotoran-kotoran, lalu angkat,” jelasnya.

9. Rebus Daging Di Rempah

Chef Yongki Gunawan Menginformasikan daging kambing dapat direbus Di rempah agar tidak bau prengus. Rempah yang digunakan, yakni kayu manis, daun kari, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe.

“Untuk menghilangkan baunya, saya Hingga sini selalu dimasak dulu. Didihkan airnya dulu, (Setelahnya Itu) saya Akansegera masukkan kayu manis, daun kari, daun salam, lengkuas, 2 batang serai, dan jahe,” ujar Chef Yongki. “Aduk terlebih dahulu, (dan) biarkan sampai mendidih. Setelahnya airnya mendidih, Mutakhir (daging) kambingnya boleh dimasukkan.”

Untuk menghilangkan baunya, daging kambing bisa direbus Pada 20 menit. Dapat direbus sebanyak 2 kali agar aroma prengusnya benar-benar hilang.

Itu tadi sederet cara mengolah daging kambing yang enak, empuk, dan tidak bau prengus.