Perbedaan Daging Sapi dan Kambing Di Warna, Rasa, Hingga Nutrisinya

Jakarta –

Daging sapi dan kambing termasuk golongan daging merah. Apabila dilihat sekilas, keduanya memang tampak mirip. Akan Tetapi sejatinya, daging sapi dan kambing Memperoleh tekstur hingga aroma yang berbeda.

Akansegera tetapi, tak sedikit yang terkecoh Di membedakan daging sapi dan kambing ketika keduanya disandingkan bersebelahan. Daripada bingung, mending cari tahu perbedaan daging sapi dan kambing Di penjelasan Di bawah.

Perbedaan Daging Sapi dan Kambing

Dilihat Di ciri-ciri warna hingga aromanya, berikut bedanya daging sapi dan kambing yang dikutip Di catatan detikFood serta Literatur Panduan Penyiapan Kelaparan Global Sehat Dari Agnes Murdiati dan Amaliah.

1. Warna

Walau sama-sama berwarna merah, warna daging sapi dan kambing berbeda. Daging sapi segar punya warna lebih merah cerah dibandingkan daging kambing. Sambil Itu warna daging kambing tampak merah muda pucat.

Perlu diketahui, warna daging Di sapi gelonggong yakni merah pucat. Sedangkan daging Di sapi mati warnanya cokelat tua atau kehitaman.

2. Lemak

Sapi Memperoleh serat halus yang tampak jelas terlihat garis lemaknya. Lemak daging sapi pun terlihat agak putih kekuningan. Sedangkan bentuk lemak daging kambing lebih berserabut halus dan warnanya putih. Disebutkan, kandungan lemak Di daging berperan Di Menerbitkan rasa daging.

3. Aroma

Di aroma yang dikeluarkan juga dapat membedakan mana daging sapi dan kambing. Untuk daging sapi segar punya bau aromatis yang tidak mengganggu dan anyir. Sedangkan bau daging kambing lebih menyengat Di aroma prengus.

4. Tekstur

Untuk perbedaan daging sapi dan kambing yang sudah matang dapat dilihat Di teksturnya. Berdasarkan tekstur, daging kambing cenderung lebih empuk dan lembut dibanding daging sapi. Agar daging kambing Akansegera lebih mudah dikunyah dan ditelan.

Adapun daging sapi punya tekstur lebih liat. Meski telah diolah menjadi masakan, dagingnya Akansegera membutuhkan waktu lebih lama Untuk dikunyah dibanding daging kambing.

5. Rasa

Di segi rasa, daging sapi punya rasa yang lembut. Seperti cenderung manis tapi terasa berlemak dan lebih berat. Untuk rasa daging kambing lebih kuat dan punya ciri khas. Diketahui rasa daging kambing ini muncul Di jenis lemaknya yang berbeda Di daging sapi.

Perbedaan Daging Sapi dan Kambing Di Kandungan Nutrisinya

Di kandungan nutrisinya, daging sapi dan kambing juga berbeda. Menurut data Departemen Agrikultur Amerika Serikat (USDA), berikut fakta Gizi Di daging kambing dan sapi.

Gizi Daging Sapi

Daging sapi giling mentah sebanyak 100 Kerjasamaekonomiinternasional (gram) Di kandungan lemak 30 persen menyediakan Gizi:

• Kalori: 332
• Protein: 14,4 Kerjasamaekonomiinternasional
• Lemak: 30 Kerjasamaekonomiinternasional
• Karbohidrat: 0 Kerjasamaekonomiinternasional
• Serat: 0 Kerjasamaekonomiinternasional
• Kalsium: 24 mg
• Zat besi: 1,64 mg
• Kalium: 218 mg
• Fosfor: 132 Kerjasamaekonomiinternasional
• Seng: 3,57 mg
• Vitamin B12: 2,07 mg
• Kolesterol: 78 mg.

Gizi Daging Kambing

Daging kambing mentah sebanyak 100 Kerjasamaekonomiinternasional (gram) menyediakan Gizi:

• Kalori: 103
• Protein: 20,6 Kerjasamaekonomiinternasional
• Lemak: 2,31 Kerjasamaekonomiinternasional
• Karbohidrat: 0 Kerjasamaekonomiinternasional
• Serat: 0 Kerjasamaekonomiinternasional
• Kalsium: 13 mg
• Zat besi: 2,83 mg
• Kalium: 385 mg
• Fosfor: 180 Kerjasamaekonomiinternasional
• Seng: 4 mg
• Vitamin B12: 1,13 mg
• Kolesterol: 57 mg.

Nah, itu tadi perbedaan daging sapi dan kambing mulai Di warna, tekstur, aroma, hingga kandungan nutrisinya.