Sedap Mantap! 5 Sambal Eksotik Di Aceh dan Sumatera Utara

Jakarta –

Sambal tradisional Di Indonesia terdiri Di beragam jenis. Di Aceh dan Sumatera Utara, ada 5 jenis sambal yang tergolong eksotis Bersama pemakaian rempah khas. Ini daftarnya!

Sambal melengkapi hidangan tradisional Bersama Langkah Tersebut sempurna. Cita rasanya yang pedas seolah menambah selera makan. Cabai dibuat menggunakan cabai sebagai bahan utama, tapi Di perkembangannya terdiri Di berbagai versi Sebab padu padan bahan yang lain.

Di Aceh dan Sumatera Utara, masyarakatnya mengolah sambal Bersama rempah eksotik dan khas seperti andaliman dan kecombrang. Sambal ini bisa dijadikan sebagai lauk Sebab sudah mengandung protein atau cocok juga Karena Itu cocolan berbagai hidangan khas Lokasi tersebut.

Jenisnya ada sambal ganja Di Aceh, sambal tuktuk khas Kelompok Batak, hingga sambal tombur yang juga warnanya cokelat pucat. Merangkum berbagai sumber, inilah 5 sambal eksotik dan sedap Di Aceh dan Sumatera Utara:

1. Sambal ganja

Membicarakan sambal khas Aceh, banyak orang langsung teringat sambal ganja. Namanya memang menggelitik Sebab seolah mengandung Medis-Obatan Terlarang jenis ganja. Akan Tetapi sambal ini tak dibuat Bersama ganja sama sekali.

Sambal ganja atau kerap disebut asam udeung terbuat Di udang rebus yang dirajang kecil dan dibumbui Bersama bumbu-bumbu bercita rasa asam dan pedas. Bumbunya ada bawang merah, serai, daun jeruk, hingga belimbing wuluh. Sambal ganja bisa disantap sebagai lauk maupun pelengkap hidangan khas Aceh seperti sie reuboh.

Nama ‘ganja’ ditambahkan Sebab sambal khas Aceh konon membuat orang ketagihan. Tingkat kepedasan sambal ganja terbilang cukup aman alias tidak terlalu pedas. Bila ingin lebih pedas bisa tambah cabai rawit sesuai selera.

2. Sambal andaliman

Beralih Di Sumatera Utara, ada sambal andaliman yang juga terkenal. Bahan utamanya adalah andaliman, rempah khas suku Batak yang kerap disebut merica Batak. Andaliman terkenal Bersama rasa pedasnya yang bikin lidah getir dan sedikit jejak citrus (seperti jeruk).

Sambal andaliman cocok dijadikan pelengkap berbagai macam lauk, seperti ikan mas bakar atau ayam goreng. Untuk membuatnya diperlukan andaliman segar, cabai rawit, cabai merah, tomat, bawang merah, hingga bawang putih. Ada juga versi yang memakai kemiri dan serai sebagai tambahannya.

Mengutip situs Indonesian Chef Association, andaliman berasal Di kulit buah bermarga zanthoxylum acanthopodium atau jeruk-jerukan. Untuk Standar terbaik, pilih andaliman yang kering, tidak lembap, dan beraroma menyengat.

3. Sambal tuktuk

Foto: detikFood

Sambal tuktuk merupakan sambal khas Kelompok suku Batak Di Sumatera Utara. Sambal tuktuk punya rasa pedas menyengat Sebab dicampurkan Bersama andaliman sebagai bahan utamanya.

Bahan lainnya ada cabai rawit, cabai merah, tomat, bawang merah, bawang putih, kecombrang, hingga jeruk nipis. Dahulu sambal tuktuk biasa dicampur bersamaan Bersama ikan aso-aso, sebuah ikan yang hampir mirip Bersama ikan kembung yang sudah dikeringkan.

Biasanya sambal tuktuk juga dibuat Bersama paduan ikan teri tawar. Sambal ini Lebihterus sedap jika diulek Karena Itu satu Bersama gilingan batu.

Selengkapnya Di halaman Berikutnya.